Drożdże – cisi bohaterowie fermentacji piwa.

Witajcie piwosze! Dziś przyjrzymy się bliżej jednemu z kluczowych elementów procesu warzenia piwa, który zazwyczaj działa w cieniu – drożdżom. Ci małutcy mikroorganizmy są niezastąpionymi bohaterami fermentacji, dzięki którym powstaje nasze ulubione napój. Dowiedzmy się więc, jak drożdże przyczyniają się do kształtowania charakteru i smaku piwa. Zanurzmy się w fascynujący świat fermentacji i poznajmy niezbędnych pomocników – drożdże!

Drożdże – kluczowa rola w procesie fermentacji piwa

Drożdże to niezwykle istotny składnik w procesie fermentacji piwa. Choć ich rola często pozostaje niewidoczna, to są one cichymi bohaterami, bez których nie byłoby ulubionego napoju wielu z nas.

Drożdże działają poprzez proces fermentacji alkoholowej, w którym przekształcają cukry zawarte w słodzie w alkohol etylowy oraz dwutlenek węgla. Dzięki nim piwo nabiera charakterystycznego smaku i aromatu, których nie da się osiągnąć żadnym innym sposobem.

Jest wiele różnych rodzajów drożdży stosowanych w warzeniu piwa, a każde z nich wnosi coś unikalnego do ostatecznego produktu. Drożdże mogą być również odpowiedzialne za dodatkowe walory piwa, takie jak konsystencja czy trwałość piany.

Drożdże sprawiają, że proces warzenia piwa jest niezwykle interesujący i pełen niespodzianek. Ich rola nie może być przeceniana, ponieważ to właśnie one decydują o ostatecznym charakterze i jakości naszego ulubionego napoju.

Warto docenić pracę tysięcy małych organizmów, które codziennie pracują nad tym, abyśmy mogli delektować się pysznym, zróżnicowanym piwem. Bez nich nasza piwna przygoda byłaby znacznie uboższa!

Jakie są podstawowe funkcje drożdży w procesie warzenia piwa?

Drożdże odgrywają kluczową rolę w procesie warzenia piwa, ponieważ są odpowiedzialne za proces fermentacji. To właśnie te małe organizmy mikroskopijne konwertują cukry zawarte w słodzie na alkohol i dwutlenek węgla, nadając piwu charakterystyczny smak i aromat.

Podstawowe funkcje drożdży w procesie warzenia piwa to:

• Fermentacja alkoholowa: Drożdże przekształcają cukry w alkohol i dwutlenek węgla podczas procesu fermentacji, co prowadzi do produkcji piwa.
• Produkcja aromatu: Drożdże wpływają na profil aromatyczny piwa poprzez wytwarzanie różnych związków chemicznych, takich jak estrery i fenole.
• Redukcja pH: Drożdże regulują pH mieszanki słodowej, co ma wpływ na ostateczny smak i stabilność piwa.

Warto podkreślić, że drożdże nie tylko przyczyniają się do produkcji piwa, ale również mają wpływ na jego jakość i trwałość. Dlatego tak istotne jest odpowiednie zarządzanie fermentacją oraz kontrola warunków, w jakich rozwijają się drożdże.

Drożdże	Funkcja
Saccharomyces cerevisiae	Produkcja alkoholu
Metylotreksatowy Candida albicans	Produkcja estrowych aromatów
Brettanomyces bruxellensis	Produkcja fenolowych aromatów

Podsumowując, drożdże są niezastąpionymi bohaterami procesu warzenia piwa, które mają kluczowe znaczenie dla ostatecznego smaku i aromatu napoju. Dlatego warto docenić ich rolę i zadbać o odpowiednie warunki fermentacji, aby uzyskać piwo doskonałej jakości.

Rodzaje drożdży wykorzystywanych do produkcji piwa

to kluczowy element procesu fermentacji, który nadaje piwu charakterystyczny smak i aromat. Drożdże są niezwykłymi bohaterami tego procesu, pracując w cichym ukryciu, aby stworzyć napój, który cieszy się ogromną popularnością na całym świecie.

Wśród różnych rodzajów drożdży wykorzystywanych do produkcji piwa warto wymienić między innymi:

• Saccharomyces cerevisiae – popularne drożdże górnej fermentacji, które dodają piwu owocowych i kwiatowych nut.

• Saccharomyces pastorianus – drożdże dolnej fermentacji, które są odpowiedzialne za produkcję piw lagerowych o chłodnym i klarownym smaku.

• Brettanomyces – dzikie drożdże, które mogą nadać piwu nuty dzikie, skórzane, a nawet końskie.

• Lactobacillus i Pediococcus – bakterie kwasu mlekowego, które dodają piwu kwaśności, charakterystycznej dla piw kwasowo-mlecznych.

Niezależnie od rodzaju drożdży, ich rola w procesie produkcji piwa jest niezastąpiona. To one przekształcają cukry zawarte w słodzie w alkohol i dwutlenek węgla, tworząc unikalne i złożone profile smakowe.

Warto eksperymentować z różnymi rodzajami drożdży, aby odkryć nowe smaki i aromaty piwa. Dzięki nim każde piwo może stać się unikalnym dziełem sztuki, które zachwyci nawet najbardziej wymagających koneserów piwnych.

Dlaczego drożdże są określane jako cisi bohaterowie fermentacji piwa?

W świecie piwowarstwa drożdże zajmują szczególne miejsce, będąc niepozornymi bohaterami fermentacji. Ich rola w procesie warzenia piwa jest kluczowa, dlatego nierzadko nazywane są „cisymi bohaterami”. Ale dlaczego właśnie one zasługują na to miano?

Drożdże to mikroskopijne organizmy, które przeprowadzają proces fermentacji alkoholowej, przekształcając cukry zawarte w słodzie w alkohol i dwutlenek węgla. To dzięki nim piwo nabiera swojego charakterystycznego smaku i aromatu.

Ponadto, drożdże odgrywają istotną rolę w kształtowaniu piwnego ciała i piany. To one decydują o ostatecznej jakości oraz trwałości piwa, dlatego tak istotne jest odpowiednie zarządzanie nimi podczas procesu warzenia.

Drożdże mają zdolność do przekazywania różnorodnych nut smakowych i aromatycznych piwu, co czyni je niezwykle istotnym składnikiem w procesie produkcji piwa. Dlatego właśnie są nazywane „cisymi bohaterami”, pracując niepostrzeżenie, ale mając ogromny wpływ na ostateczny produkt.

Warto pamiętać, że różne szczepy drożdży wpływają na charakterystykę piwa, dlatego piwowarzy dokładnie dobierają odpowiednią odmianę, aby uzyskać pożądane efekty. To pokazuje, jak istotną rolę odgrywają drożdże w procesie warzenia piwa, zasługując na miano „cisych bohaterów”.

Proces fermentacji alkoholowej – jak działa?

Podczas procesu fermentacji alkoholowej, drożdże odgrywają kluczową rolę w powstawaniu piwa. Są one niezwykle istotnym elementem, który przyczynia się do uzyskania odpowiedniego smaku i aromatu napoju.

Drożdże są jak cisi bohaterowie, którzy pracują nieustannie, aby zamienić cukier zawarty w słodzie w alkohol i dwutlenek węgla. To dzięki nim piwo nabiera charakterystycznego smaku i zapachu, które uwielbiają miłośnicy tego trunku.

Podczas fermentacji alkoholowej, drożdże metabolizują cukry pod wpływem tlenu lub jego braku. Proces ten ma wiele etapów, które skrupulatnie muszą być przestrzegane, aby ostatecznie uzyskać pożądany produkt.

Anaerobowe mikroorganizmy, jakimi są drożdże, przekształcają glukozę zawartą w słodzie w alkohol etylowy, dwutlenek węgla oraz ciepło. Dzięki nim piwo zyskuje alkoholowy charakter, który cieszy podniebienia miłośników tego trunku.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat procesu fermentacji alkoholowej i roli, jaką odgrywają w nim drożdże, to koniecznie śledź nasze kolejne wpisy. Na pewno znajdziesz tu wiele ciekawych informacji na ten temat!

Dlaczego wybór odpowiednich drożdży jest kluczowy dla smaku piwa?

Wybór odpowiednich drożdży jest kluczowy dla smaku piwa z wielu powodów. Drożdże są jednym z najważniejszych składników w procesie warzenia piwa, ponieważ to właśnie one odpowiadają za fermentację. To właśnie dzięki nim z piwa powstaje alkohol oraz wiele charakterystycznych aromatów i smaków.

Drożdże mogą nadawać piwu różnorodne cechy, w tym:

• Wytrawny smak
• Łagodny aromat
• Owocowe nuty

Jeśli drożdże są nieodpowiednio dobrane, piwo może mieć nieprzyjemny smak i aromat. Dlatego właściwy wybór drożdży jest kluczowy dla tego, jak ostatecznie będzie smakowało piwo.

Warto również zauważyć, że istnieje wiele różnych rodzajów drożdży, a każde z nich ma swoje unikatowe cechy. Na przykład drożdże górnej fermentacji nadają piwu charakterystyczny, bogaty smak, podczas gdy drożdże dolnej fermentacji sprawiają, że piwo jest klarowne i łagodniejsze w smaku.

Rodzaj drożdży	Cechy
Drożdże górnej fermentacji	Bogaty smak
Drożdże dolnej fermentacji	Łagodniejszy smak
Drożdże dzikie	Owocowe nuty

Dlatego warto poświęcić czas na wybór odpowiednich drożdży do warzenia piwa, ponieważ to właśnie one stanowią ostateczny smak i aromat naszego ulubionego napoju.

Znaczenie temperatury dla procesu fermentacji piwa

W procesie warzenia piwa drożdże odgrywają kluczową rolę, ponieważ to dzięki nim następuje fermentacja, czyli przemiana cukrów w alkohol. Temperatura otoczenia, w której zachodzi ten proces, ma ogromne znaczenie dla jakości oraz smaku powstającego trunku.

Drożdże są jak cisi bohaterowie, którzy pracują nieustannie, aby stworzyć wyjątkowy napój. Dlatego należy zadbać o odpowiednie warunki, aby mogły działać w pełni swoich możliwości. Jednym z kluczowych czynników jest właśnie temperatura fermentacji.

Podczas fermentacji piwa można wyróżnić trzy główne fazy, z których każda charakteryzuje się inną temperaturą:

• Faza 1 (aklimatyzacji): 20-24°C
• Faza 2 (główna fermentacja): 18-22°C
• Faza 3 (dojrzewanie): 10-15°C

Wbrew pozorom nawet kilka stopni różnicy może wpłynąć znacząco na finalny produkt. Dlatego warto zwrócić uwagę na temperaturę fermentacji piwa i dostosować ją do konkretnej receptury oraz rodzaju drożdży użytych w procesie warzenia.

Faza fermentacji	Temperatura
Faza 1 (aklimatyzacji)	20-24°C
Faza 2 (główna fermentacja)	18-22°C
Faza 3 (dojrzewanie)	10-15°C

Jak wybrać odpowiednie drożdże do warzenia domowego piwa?

Innowacje w dziedzinie drożdży wykorzystywanych w produkcji piwa

Drożdże są nieodłącznym elementem procesu produkcyjnego piwa. Choć z pozoru mogą wydawać się jedynie niewielkimi organizmami, to w rzeczywistości pełnią one kluczową rolę w całym procesie fermentacji.

Te drobne mikroorganizmy, znane również jako Saccharomyces cerevisiae, odpowiadają za przekształcenie cukrów zawartych w słodzie w alkohol i dwutlenek węgla. Dzięki nim piwo nabiera charakterystycznego smaku i aromatu, a także uzyskuje odpowiednią zawartość alkoholu.

Drożdże wykorzystywane w produkcji piwa podlegają ciągłej ewolucji i doskonaleniu. Dzięki innowacjom w dziedzinie biotechnologii, naukowcy opracowują coraz to nowsze szczepy drożdży, które pozwalają uzyskać jeszcze lepsze jakościowo piwa.

Jednym z najnowszych osiągnięć w tej dziedzinie jest stworzenie drożdży o zwiększonej wydajności fermentacyjnej. Dzięki temu możliwe jest skrócenie czasu fermentacji piwa, co przekłada się na większą efektywność produkcji.

Nowoczesne technologie pozwalają również na manipulację genetyczną drożdży, co otwiera przed producentami piwa zupełnie nowe możliwości. Dzięki temu można m.in. uzyskać drożdże produkujące specyficzne enzymy, wpływające na różnorodność aromatów i smaków piwa.

Przyspieszenie procesu fermentacji	Zwiększona wydajność drożdży
Manipulacja genetyczna drożdży	Specyficzne enzymy wpływające na smak piwa

Warto więc zwrócić uwagę na rolę drożdży w procesie produkcji piwa, które mimo swojej skromnej postaci, są w rzeczywistości cichymi bohaterami fermentacji, wpływającymi w dużej mierze na finalny charakter trunku.

Drożdże a różnorodność smaków piwa

Drożdże są niewątpliwie niezastąpionymi bohaterami procesu fermentacji piwa. To one odpowiadają za obfitość różnorodności smaków, które każde piwo może nam zaoferować. Dzięki nim możemy cieszyć się zarówno delikatnymi nutami owocowymi, jak i intensywnymi akcentami karmelowymi czy palonymi.

Jednym z głównych czynników wpływających na różnorodność smaków piwa jest rodzaj drożdży wykorzystanych w procesie warzenia. Istnieje wiele różnych szczepów drożdży piwowarskich, z których każdy wnosi coś wyjątkowego do finalnego produktu.

Niektóre z najpopularniejszych rodzajów drożdży piwowarskich to:

• Sacharymyces cerevisiae (ale yeast)
• Sacharymyces pastorianus (lager yeast)
• Brettanomyces (wild yeast)
• Pediococcus (bacteria)

Każdy z tych szczepów drożdży ma swoje unikalne cechy, które determinują finalny smak i aromat piwa. Dzięki nim możliwe jest stworzenie setek, jeśli nie tysięcy różnych stylów piwa, które zachwycają piwoszy na całym świecie.

Szczep drożdży	Charakterystyka
Sacharymyces cerevisiae	Przyjemne nuty owocowe, charakterystyczne dla wielu stylów ales.
Sacharymyces pastorianus	Czyste i klarowne piwo, często z nutami chmielowymi.
Brettanomyces	Dzikie i funkcyjne aromaty, często spotykane w piwach belgijskich.
Pediococcus	Kwaskowy smak i aromat, często wykorzystywany w piwach sour.

Jak przechowywać drożdże, aby zachować ich skuteczność?

Drożdże są niezwykle ważnym składnikiem w procesie produkcji piwa. To one odpowiadają za fermentację, podczas której przekształcają cukry w alkohol i dwutlenek węgla. Aby zachować ich skuteczność, należy odpowiednio się nimi zająć i przechowywać.

Aby drożdże zachowały swoją pełną moc, należy trzymać je w chłodnym i suchym miejscu. Idealną temperaturą przechowywania jest 4-10°C, dlatego najlepiej trzymać je w lodówce. Ważne jest również, aby drożdże były przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby uniknąć dostępu powietrza.

Podczas przechowywania drożdży należy zachować czystość otoczenia. Starannie myj ręce przed każdym kontaktem z nimi oraz używaj odpowiednio wyczyszczonych narzędzi. Należy również unikać kontaktu drożdży z wilgocią, dlatego zawsze należy zapewnić im suchy środowisko.

Warto również regularnie sprawdzać datę ważności drożdży. Starsze drożdże mogą być mniej skuteczne w procesie fermentacji, dlatego zaleca się korzystanie z nich jak najszybciej po otwarciu opakowania. Pamiętaj też, aby przechowywać je z dala od świeżych produktów, które mogą wpłynąć na ich skuteczność.

Ważne jest również, aby nie przekraczać zalecanej temperatury przechowywania drożdży. Zbyt wysoka temperatura może zniszczyć ich strukturę i sprawić, że staną się mniej efektywne w procesie fermentacji. Dlatego należy zawsze dbać o odpowiednie warunki przechowywania.

Wpływ drożdży na zawartość alkoholu w piwie

Drożdże są kluczowym składnikiem procesu warzenia piwa, ponieważ to właśnie dzięki nim możliwe jest przekształcenie słodów w alkohol. Proces ten nosi nazwę fermentacji alkoholowej. Istnieje wiele różnych szczepów drożdży, każdy o innych właściwościach i wpływie na ostateczną zawartość alkoholu w produkcie końcowym.

Jednym z najpopularniejszych rodzajów drożdży stosowanych w warzeniu piwa jest Saccharomyces cerevisiae, znane również jako drożdże piwne. Te mikroskopijne organizmy są cichymi bohaterami procesu fermentacji, które zachodzą w kadzeniu. Ich praca jest niezwykle skomplikowana, a rezultat, czyli bogaty w smak i aromat trunek, zależy w dużej mierze od ich pracy.

jest ogromny. To od nich zależy, jaką ilość cukrów przekształcią w alkohol oraz jak szybko wykonają swoje zadanie. Ilość dostarczonego tlenu, temperatura czy rodzaj użytych słodów – to tylko niektóre czynniki, które mogą wpłynąć na proces fermentacji.

Ważną rolę odgrywają także drożdże wilgotne, które są coraz częściej wykorzystywane przez piwowarów. Dzięki nim możliwe jest uzyskanie nieco innych właściwości piwa, np. bardziej pełnego smaku czy wyraźniejszego aromatu. Ta metoda fermentacji wymaga jednak większej precyzji w kontroli procesu.

Podsumowując, drożdże pełnią niezwykle istotną rolę w warzeniu piwa. Ich wybór oraz sposób ich użycia ma ogromny wpływ na końcowy produkt, zwłaszcza na zawartość alkoholu. Dlatego warto poświęcić im uwagę i zadbać o odpowiednie warunki, aby piwo było smaczne, aromatyczne i zadowalająco alkoholowe.

Czy drożdże mogą wpływać na aromat piwa?

Rożdże – cisi bohaterowie fermentacji piwa.

Drożdże, niepozorne grzybki odpowiadające za fermentację piwa, odgrywają kluczową rolę w procesie warzenia tego ulubionego napoju. Jednak czy wiesz, że drożdże mogą również wywierać wpływ na aromat piwa? Sprawdź, dlaczego te małe organizmy są prawdziwymi bohaterami piwowarstwa!

Drożdże to nie tylko składnik, który odpowiada za proces fermentacji, ale także mają istotny wpływ na ostateczny smak i aromat piwa. Każdy szczep drożdży ma swoje charakterystyczne cechy, które mogą przyczynić się do różnorodności wśród warzonych piw.

Oto kilka sposobów, w jaki drożdże mogą wpływać na aromat piwa:

• Drożdże górnej fermentacji – nadają piwu intensywny owocowy aromat
• Drożdże dolnej fermentacji – mogą dodać delikatne nuty zbożowe
• Wild yeast – drożdże dzikie, które mogą nadawać piwu nieco dziki charakter

Warto również zaznaczyć, że warunki fermentacji, ilość drożdży oraz temperatura również mogą wpływać na ostateczny aromat piwa. Dlatego piwowarzy często eksperymentują z różnymi szczepami drożdży, aby osiągnąć pożądany efekt w swoich recepturach.

Typ drożdży	Charakterystyka aromatu
Drożdże górnej fermentacji	Intensywny owocowy aromat
Drożdże dolnej fermentacji	Nuty zbożowe
Wild yeast	Dziki charakter

Drożdże suszone czy płynne – która forma jest lepsza do warzenia piwa?

Przemysł piwowarski stoi w obliczu wiecznego dylematu – drożdże suszone czy płynne? To pytanie nurtowało już wielu piwowarów na przestrzeni lat. Oba rodzaje drożdży mają swoje zalety i wady, ale która forma lepiej sprawdza się w procesie warzenia piwa?

Drożdże suszone, zwane również suchymi drożdżami, są popularne ze względu na swoją dłuższą trwałość i łatwiejsze przechowywanie. Mają także wyższą zawartość komórek drożdżowych, co może przyspieszyć proces fermentacji. Z kolei drożdże płynne są często uważane za bardziej „żywe” i wydajne, co może wpłynąć na smak i aromat finalnego produktu.

Wybór między drożdżami suszonymi a płynnymi zależy głównie od preferencji piwowara oraz rodzaju piwa, które chce on uwarzyć. Pamiętajmy jednak, że ostateczny smak piwa zależy nie tylko od formy drożdży, ale także od innych czynników, takich jak receptura, temperatura czy czas fermentacji.

Przegląd zalet i wad:

• Drożdże suszone: dłuższa trwałość, łatwiejsze przechowywanie
• Drożdże płynne: większa „żywotność”, potencjalnie lepszy smak i aromat

Rodzaj	Zalety	Wady
Drożdże suszone	Dłuższa trwałość	Mogą być mniej „żywe”
Drożdże płynne	Większa „żywotność”	Trudniejsze przechowywanie

Podsumowując, zarówno drożdże suszone, jak i płynne mają swoje zalety i wady. Ostateczny wybór zależy od osobistych preferencji piwowara i rodzaju piwa, które chce on przygotować. Niezależnie od formy drożdży, kluczowym czynnikiem jest zachowanie odpowiednich warunków podczas fermentacji, aby ostateczny produkt był smaczny i jakościowy.

Dlaczego drożdże są istotne również dla klarowności piwa?

Drożdże są niewątpliwie niezwykle istotnym składnikiem procesu warzenia piwa. Choć często pozostają w cieniu słodów i chmielu, to właśnie one odpowiadają za kluczowy etap fermentacji, który przekształca słodką ciecz w alkoholowy napój, jakim jest piwo.

Drożdże pełnią więc niezwykle ważną rolę w całym procesie warzenia piwa. Jednak ich rola nie ogranicza się jedynie do produkcji alkoholu. Dowiedziono, że drożdże mają również znaczący wpływ na klarowność piwa.

Podczas fermentacji drożdże wytrącają z wędrującej cieczy zanieczyszczenia, co znacznie wpływa na czystość i przejrzystość piwa. Dzięki temu, piwo staje się bardziej klarowne i estetycznie prezentuje się w szklance.

Ponadto, drożdże podczas fermentacji wytwarzają substancje kleistą, która pomaga zwiększyć lepkość piwa. Dzięki temu, piwo nabiera bogatszej konsystencji i lepiej otula podniebienie, co wpływa na nasze doznania smakowe.

Jest to wyłącznie kilka spośród wielu powodów, dla których drożdże są nieodłącznym elementem procesu warzenia piwa. Choć mogą pozostawać w cieniu innych składników, ich rola jest nie do przecenienia dla uzyskania klarowności i pełni smaku piwa, który znamy i kochamy.

Jak dbać o odpowiednią kondycję drożdży przed dodaniem ich do brzeczki?

Drożdże – cisi bohaterowie fermentacji piwa.

W procesie warzenia piwa drożdże odgrywają kluczową rolę, ponieważ to właśnie one odpowiedzialne są za fermentację i zamianę słodkiej brzeczki w alkohol. Aby zapewnić, że drożdże będą w pełni sprawne i gotowe do pracy, warto dbać o ich odpowiednią kondycję jeszcze przed dodaniem ich do brzeczki. Oto kilka praktycznych wskazówek:

• Sprawdź datę ważności drożdży – starsze drożdże mogą być już osłabione i nieprzydatne do fermentacji.
• Przechowuj drożdże w chłodnym i suchym miejscu – wilgoć i ciepło mogą zaszkodzić drożdżom.
• Unikaj nagłych zmian temperatury – drastyczne zmiany temperatury mogą zaszkodzić drożdżom.

Jeśli chcesz zadbać o kondycję drożdży przed dodaniem ich do brzeczki, warto również rozważyć wykonanie startera drożdżowego. Starter to nic innego jak mała brzeczka, w której drożdże mają szansę się aktywować i namnażać, zanim trafią do głównej partii brzeczki.

Pamiętaj, że odpowiednia kondycja drożdży ma kluczowe znaczenie dla skutecznej fermentacji piwa. Dlatego warto poświęcić trochę czasu i uwagi na dbanie o drożdże, aby finalny produkt był jak najwyższej jakości.

Dzięki temu artykułowi, lepiej zrozumieliśmy rolę drożdży w procesie fermentacji piwa oraz ogromny wkład, jaki wnoszą do powstawania ulubionego napoju milionów ludzi na całym świecie. Należy pamiętać, że te małe organizmy mają ogromne znaczenie dla kształtowania smaku i aromatu piwa, dlatego warto docenić ich cichą, ale niezwykle ważną rolę. Bez nich nie powstałoby to, co dziś znamy jako piwo. Czyż to nie zadziwiające? Mam nadzieję, że ten artykuł sprawił, że spojrzeliście na drożdże z zupełnie nowej perspektywy i doceniliście ich niewątpliwie cenną pracę. Warto czasem zatrzymać się i docenić te ciche bohaterowie fermentacji piwa.